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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋  ，打蛋器這時換中速打。戚风待用 。焙趣寸蛋糕 （同時預熱烤箱，原味平爐180度，戚风

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2.低筋麵粉60克  ，焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，落下），原味以切拌和翻拌的戚风方式 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，倒扣在晾網上
 ，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，8分滿。端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會無法打發蛋白） 。20分 。預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（時間僅供參考 ，否則會炸出來。無顆粒。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，保證所用到的容器無水無油。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），50分鍾。凹陷等問題，震出模具內的氣泡。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。玉米油各30克放入盆內 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，平爐180度，不要倒滿，從2厘米高處，端起放入蛋糕糊的模具，放入預熱好的烤箱 。待用 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫度會下降），用手動打蛋器混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋白中勿有蛋黃。分別秤出所需要過秤的原材料。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。保證所有容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，分三次加入蛋白中。消泡之後，不要心急，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，轉145度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以翻拌（類似炒菜的動作），

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，切勿攪拌  ，烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐130度 ，細膩 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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10.放入模具，（溫馨提示:烤箱預熱時
，輕震三下（帶上隔熱手套，會消泡，加入15克細砂糖，加入檸檬汁。30分 ，成蘑菇雲噠。烘烤的實際溫度是:平爐150度，